Живописные пейзажи, суровый климат, изоляция, традиции, что складывались столетиями — всё это нашло своё отражение в блюдах северных народов, о которых сегодня и пойдёт речь.
Кухня Севера основывается на трёх «китах»:
Первый — высокая питательность: без высококалорийных блюд не прожить в условиях низкой температуры и ежедневной физической активности;
Второй — простота приготовления: тундра не изобилует дровами, а значит поддерживать определённую температуру огня длительное время не получится;
Третий — уникальность вкусов: здесь мясо и рыба не теряют свой вкус из-за длительного хранения и транспортировки.
Основа рациона — рыба, и на Севере её умеют готовить всеми возможными способами. Когда-нибудь пробовали заебуриху? Это вовсе не ругательство, а очень густой суп, в который добавляют грибы, картофель, морковь и рыбу как основу! А сугудай? С энецкого это слово переводится как «есть сырую рыбу», а основные ингредиенты этого блюда — соль и тушка только что пойманной рыбы. Строганина — визитная карточка кухни Севера. Замороженный омуль, чир или нельма нарезается тонкими ломтиками и подаётся с перцем или солью.
Олень также является неотъемлемой частью рациона северянина. Мясо парнокопытного богато железом, белками и витаминами. Местные любят сочетать оленину с дикими ягодами, часто готовят паштет из печени животного, иногда для приготовления блюд используется даже кровь и мозг!
Лето на Севере короткое, и фрукты не успевают вызревать, а вот ягоды — вполне! Поэтому их активно собирают, сушат, морозят, вымачивают и добавляют в пироги!
Пироговский Университет – флагман медицинского образования в России
Пироговский Университет – это один из самых престижных медицинских вузов страны, где готовят высококвалифицированных специалистов для системы здравоохранения России. В нем успешно сочетаются передовые научные исследования, инновационные разработки и богатые традиции медицинского образования.
Преподаватели университета – это эксперты, увлечённые своей профессией и стремящиеся к развитию медицины. В 2024 году вуз стал участником программы «Приоритет 2030», представив три стратегических проекта: «Иммуномедицина», «Генотерапия» и «Нейротрофика». Эти направления не только отвечают на актуальные вызовы науки, но и определяют её будущее.
Сегодня в стенах университета создаются прорывные технологии и препараты для борьбы с тяжёлыми и редкими болезнями. Особый фокус – на персонализированной медицине, включая генную терапию, которая меняет подходы к лечению пациентов.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчёркивает:
«Наш университет активно развивается благодаря научным достижениям, стратегическим инициативам и высочайшему уровню подготовки студентов. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину будущего и воспитывая врачей нового поколения – компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, как и другие топовые медицинские вузы, служит двигателем инноваций. Мы разрабатываем технологии, меняющие подходы к лечению и внедряемые в клиническую практику. Современная медицина развивается стремительно, и мы – активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к постоянному росту. Важно не только осваивать теорию, но и развивать soft skills: работать в команде, выдерживать нагрузки. Для этого в университете есть все возможности – от спортивных и творческих секций до научных клубов и волонтёрских программ, помогающих студентам раскрыть свои таланты».
Пироговский Университет остаётся центром притяжения для будущих врачей и исследователей, прокладывая путь в новую эру медицины.
Больше новостей лучшего медицинского университета читайте в телеграм-канале: https://t.me/daily_2med
Комментариев пока нет.